BLOMKÅLSRISOTTO

2 personer

Dressing

2 nävar eller ca 1 ½ dl naturella cashewnötter

1 hackad eller pressad vitlöksklyfta

 ½ dl havregrädde 

½ msk riven ingefära 

½ tsk chili flakes

½ tsk red curry paste (Santa Maria)

 1 msk ketchup 

  Salt och peppar efter smak

 2   tsk Tamari

Ca 2 msk vatten om det behövs för att tunna ut dressingen

 

Blomkålsrisotto

 I liten eller ½ stort blomkålshuvud 

 1 hackad gul lök

 1 liten pressad vitlöksklyfta

1 grönsaksbuljongtärning

½ dl vatten

Ca 2 dl havregrädde

1 dl näringsjäst

 1 kruka koriander eller thai basilika 

  Salt och peppar efter smak

 

Svamp

3 stycken portobellosvampar

1 krm curry

1 krm smoked paprika (Santa Maria)

1 msk Tamari

1 tsk olja

 

 

Börja med dressingen. Rosta cashewnötterna i kastrull eller stekpanna tills de fått färg. Hacka och mixa dem med övriga ingredienser i matberedare och späd ut med vatten om det behövs för att göra konsistensen lagom flytande. Skär blomkålen i bitar och hacka i matberedaren tills de blivit som riskorn. Mixa i omgångar med lite i taget för att inte de stora bitarna ska fastna i skärbladet. Ta fram en större stekpanna eller wokpanna. Lös upp buljongtärningen med vattnet i pannan och låt löken mjukna i den. Häll på blomkålen och fräs någon minut. Späd med havregrädden tills konsistensen blir som risotto. Häll i näringsjästen och rör om.  Lägg på färska kryddor. Skär svamparna i centimeterstora bitar. Fräs med oljan. Krydda och fortsätt steka med Tamari tills svampen fått fin färg. Servera risotton med svamp och överst dressing.

 

 

 

 

 

 

hittarecept.se

KIKÄRTSBIFFAR

25-30 stycken

500 g kikärtor

1/2 stort blomkålshuvud

400 g majskorn

2 små zucchini

3 morötter

2 rödlökar

6 msk jordnötssmör

3 msk tamarisås

3 msk kallpressad rapsolja

2 tsk cayennepeppar

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

3 dl glutenfria havregryn

3 msk äppelcidervinäger

 

Lägg kikärtorna i blöt dagen innan. Skölj av dem och koka till de är mjuka, ungefär 1,5 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram matberedaren och kör kikärtorna i maskinen till de är mixade. Häll ut i en stor bunke. Kör sedan blomkålen till kör. Häll i bunken. Byt till fina rivjärnet o matberedaren och riv morötterna, zucchinin och lökarna. Blanda ner de rivna grönsakerna i bunken med alla övriga ingredienser. Blanda ordentligt och smaka av smeten. Tillsätt mer kryddor efter smak. Gör burgare av smeten och lägg ut på bakplåtspapper. Grädda i ugn först i 10 minuter, ta ut dem och vänd dem. Grädda ytterligare 10 minuter.

 
 
hittarecept.se
 
 
Pizzadeg
500 g quinoa
1 dl rismjöl
1,5 msk maizena
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 nävar färsk spenat
1,5 dl vatten
 
Pesto
250 g cashewnötter
2 avokado
1 näve färsk spenat
1 dl näringsjäst
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1  msk vit balsamvinäger
Basilikablad 2/3 av kruka
 
Topping 
250 g färska tomater
100 g torkade tomater i olja
400 g champinjoner
0,5 tsk smoked paprika Santa Maria 
Rapsolja till stekning
Mungbönsgroddar
Basilikablad 1/3 av kruka
Sesamfrön
 
Lägg quinoan i blöt kvällen innan. Häll av vattnet och skölj quinoan. Mixa quinoa, spenat, maizena, rismjöl, salt och vatten. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett baklåtspapper på en plåt. Olja pappret lite. Bred ut smeten över pappret. Grädda 15 minuter. Ta ut och lägg ett nytt oljat bakplåtspapper över pizzadegen och vänd över hela brödet. Ta bort det först pappret och grädda den andra sidan i 15 minuter. Medan degen gräddas blanda alla ingredienser till peston i matberedaren till smet. Skiva och stek champinjonerna med smoked paprika. Skär upp cocktailtomaterna i fyra delar och strimla de torkade tomaterna.
När pizzadegen svalnat något lägg på peston, tomaterna, champinjonerna och groddarna. Dekorera med basilikablad. Rosta sesamfrön i en kastrull som tillbehör och topping.

 

 
hittarecept.se