Pizzadeg
500 g quinoa
1 dl rismjöl
1,5 msk maizena
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 nävar färsk spenat
1,5 dl vatten
 
Pesto
250 g cashewnötter
2 avokado
1 näve färsk spenat
1 dl näringsjäst
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1  msk vit balsamvinäger
Basilikablad 2/3 av kruka
 
Topping 
250 g färska tomater
100 g torkade tomater i olja
400 g champinjoner
0,5 tsk smoked paprika Santa Maria 
Rapsolja till stekning
Mungbönsgroddar
Basilikablad 1/3 av kruka
Sesamfrön
 
Lägg quinoan i blöt kvällen innan. Häll av vattnet och skölj quinoan. Mixa quinoa, spenat, maizena, rismjöl, salt och vatten. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett baklåtspapper på en plåt. Olja pappret lite. Bred ut smeten över pappret. Grädda 15 minuter. Ta ut och lägg ett nytt oljat bakplåtspapper över pizzadegen och vänd över hela brödet. Ta bort det först pappret och grädda den andra sidan i 15 minuter. Medan degen gräddas blanda alla ingredienser till peston i matberedaren till smet. Skiva och stek champinjonerna med smoked paprika. Skär upp cocktailtomaterna i fyra delar och strimla de torkade tomaterna.
När pizzadegen svalnat något lägg på peston, tomaterna, champinjonerna och groddarna. Dekorera med basilikablad. Rosta sesamfrön i en kastrull som tillbehör och topping.

 

 
hittarecept.se
 
 
 

RÅA ÄPPELKAKAN

 

 12 personer

 

600 gram rostade och saltade cashewnötter

24 stycken urkärnade färska dadlar

Ca 6 droppar bittermandelolja

2 msk (rågade) kokosolja

2 krm vaniljpulver

2 stora eller 3 små äpplen

Kanel efter smak

 

Täck en rund form med bakplåtspapper i botten. Lägg i nötterna och dadlarna i matberedare och mixa till välmald massa. Tillsätt kokosoljan och vaniljpulvret och blanda igen. Droppa försiktigt i bittermandelsolja, det finns risk att det blir för starkt. Blanda igen. Massan blir ganska torr, men äpplena kommer att göra kakan saftigare. Skär äpplena i små bitar och lägg i botten på formen. Krydda med kanel om önskas. Tryck ner massan över äpplena tills det blir jämnt och fint. Låt stå i kylen, gärna över dagen och tag fram en stund innan servering. Vänd kakan så att äpplena hamnar uppåt. Servera med vegansk och glutenfri vaniljsås.

 

hittarecept.se

KOKOSBACON

 

 

 

3 dl kokoschips

2 krm rökt paprikapulver

1 ½- 2 msk tamari (glutenfri)

Salt

 

Ta en torr stekpanna och häll i kokos. Krydda med tamarin och paprikan. Salta efter smak. Rosta på hög värme på spisen. När kokosen fått färg och torkat upp, ställ åt sidan och låt svalna.

 

 

 

 

hittarecept.se