BLOMKÅLSRISOTTO

2 personer

Dressing

2 nävar eller ca 1 ½ dl naturella cashewnötter

1 hackad eller pressad vitlöksklyfta

 ½ dl havregrädde 

½ msk riven ingefära 

½ tsk chili flakes

½ tsk red curry paste (Santa Maria)

 1 msk ketchup 

  Salt och peppar efter smak

 2   tsk Tamari

Ca 2 msk vatten om det behövs för att tunna ut dressingen

 

Blomkålsrisotto

 I liten eller ½ stort blomkålshuvud 

 1 hackad gul lök

 1 liten pressad vitlöksklyfta

1 grönsaksbuljongtärning

½ dl vatten

Ca 2 dl havregrädde

1 dl näringsjäst

 1 kruka koriander eller thai basilika 

  Salt och peppar efter smak

 

Svamp

3 stycken portobellosvampar

1 krm curry

1 krm smoked paprika (Santa Maria)

1 msk Tamari

1 tsk olja

 

 

Börja med dressingen. Rosta cashewnötterna i kastrull eller stekpanna tills de fått färg. Hacka och mixa dem med övriga ingredienser i matberedare och späd ut med vatten om det behövs för att göra konsistensen lagom flytande. Skär blomkålen i bitar och hacka i matberedaren tills de blivit som riskorn. Mixa i omgångar med lite i taget för att inte de stora bitarna ska fastna i skärbladet. Ta fram en större stekpanna eller wokpanna. Lös upp buljongtärningen med vattnet i pannan och låt löken mjukna i den. Häll på blomkålen och fräs någon minut. Späd med havregrädden tills konsistensen blir som risotto. Häll i näringsjästen och rör om.  Lägg på färska kryddor. Skär svamparna i centimeterstora bitar. Fräs med oljan. Krydda och fortsätt steka med Tamari tills svampen fått fin färg. Servera risotton med svamp och överst dressing.

 

 

 

 

 

 

hittarecept.se