MANDEL-  OCH CITRONKAKA

 

4 portioner

 200 gr sötmandel

8 st dadlar

1/2 dl vatten

250 gram fin tofu

1 dl kokosolja

3/4 dl ljus sirap

Rivet skal av två citroner

Saft från två citroner

3 tsk vaniljsocker

Ev. gul karamellfärg och citronarom

 

Rosta mandlarna lite i en kastrull. Mixa dem tillsammans med de urkärnade dadlarna och vatten till grovkornig massa. Tryck ut i en form ca 15 cm diameter. Mixa den avrunna tofun, kokosolja, citronskal, citronsaft, sirap och vaniljsocker till jämn smet. Smaka av och tillsätt ev karamellfärg och citronarom. Bred ut smeten  på mandelbotten och ställ formen i kylen några timmar. Servera med flagor av mandel eller mörk choklad (vegansk). Eller både och.

 

 
 

Kommentera

Publiceras ej