MANDEL- OCH CITRONKAKA
4 portioner
200 gr sötmandel
8 st dadlar
1/2 dl vatten
250 gram fin tofu
1 dl kokosolja
3/4 dl ljus sirap
Rivet skal av två citroner
Saft från två citroner
3 tsk vaniljsocker
Ev. gul karamellfärg och citronarom
Rosta mandlarna lite i en kastrull. Mixa dem tillsammans med de urkärnade dadlarna och vatten till grovkornig massa. Tryck ut i en form ca 15 cm diameter. Mixa den avrunna tofun, kokosolja, citronskal, citronsaft, sirap och vaniljsocker till jämn smet. Smaka av och tillsätt ev karamellfärg och citronarom. Bred ut smeten på mandelbotten och ställ formen i kylen några timmar. Servera med flagor av mandel eller mörk choklad (vegansk). Eller både och.
Kommentera