QUINOA MED BROCCOLIKRÄM OCH KANELMORÖTTER
4 - 6 portioner
5 dl quinoa
1 liter vatten
1 tsk salt
300 gr färsk broccoli
200 gr zucchini
1 medelstor gul lök
1 dl sojagrädde
Rapsolja till stekning
1 liten vitlöksklyfta
5 morötter
50 gr soltorkade tomater
1 kryddmått kanel
1 kryddmått cayennepeppar
Koka quinoa enligt anvisningen på paketet. Koka broccolin mjuk. Mixa broccolin med rå squash, gul lök och sojagrädden. Salta efter smak. Häll tillbaka i kastrullen när blandningen blivit som en mousse. Skär morötterna i stavar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlöken. Lägg i morötterna och stek dem. Krydda med kanel och cayennepeppar. Klipp till sist ner de soltorkade tomaterna (i strimlor) i stekpannan. Värm broccolikrämen något. Lägg upp quinoa, broccolikrämen och morötterna i ordning. Servera med sallad.
Kommentera